Grilovaný cejn s fazolemi po egyptsku

Ingredience:

1/4 šálku (60 ml) olivového oleje
1 malá červená cibule, jemně nasekaná
1 stroužek česneku, rozdrcený
1 lžička mletého kmínu
Šťáva z 1 citronu
400 g cizrny z konzervy, propláchnuté a scezené
400 g blanšírovaných fazolí
2 rajčata bez semínek, nadrobno nakrájená
1/2 lžičky černého pepře
1 polévková lžíce opražených semínek fenyklu
1 polévková lžíce sumaku
Kůra z 1 sušené limetky (černá limetka, z potravin Středního východu)
6 x 270 g plochých filetů (s kůží), bez kostí

Postup:

1. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte 1 lžíci oleje. Cibuli za stálého míchání smažte 2-3 minuty, dokud nezměkne a nezprůhlední. Přidejte česnek a kmín a vařte 30 sekund nebo dokud se nerozvoní. Přidejte citronovou šťávu, cizrnu a 1/2 šálku (125 ml) vody. Dochuťte. Přiveďte k mírnému varu a poté vmíchejte fazole a rajčata. Odstavte z ohně, odstavte a udržujte v teple.
2. Papriku, fenyklová semínka, sumak a limetkovou kůru vložte do mlýnku na koření a rozemelte na jemný prášek.
3. Nasolte z obou stran, poté jej posypte směsí koření a 2 lžičky si nechte na podávání. Ve velké pánvi na prudkém ohni rozehřejte 1 lžíci oleje, dokud se nezačne třpytit. Ve 2 dávkách smažte platýse kůží dolů 3-4 minuty, dokud nebude křupavý, poté jej otočte a smažte další 2-3 minuty, dokud nebude propečený. Postup opakujte se zbývajícími filety a olejem.
4. Rozdělte fazolovou směs na servírovací talíře a navrch položte ploskohřbetku. Při podávání posypte rezervovanou směsí koření.

Zdroj: www.delicious.com.au